Comment confectionner votre caramel liquide qui ne durcisse jamais au frais ?

Comment confectionner votre caramel liquide qui ne durcisse jamais au frais ?

Comment realiser 1 caramel liquide qui ne durcisse nullement au frais pour napper ce buche a Noel, une panna cotta, des glaces et des cremes renversees, Afin de garnir 1 Flamby maison ou encore sucrer 1 simple fromage blanc ? Notre recette est 1 jeu d’enfant ! Et si vous prepariez un joli petit flacon de ce caramel pour accompagner un panier de douceurs homemade a offrir a Noel ?

Un coup que vous aurez realise Afin de la 1re fois 1 caramel liquide qui ne durcisse nullement au frais vous-meme, je pense que vous y reflechirez a deux fois avant d’acquerir au supermarche du nappage dessert caramel. Meme si votre dernier reste compose d’un melange assez legitime d’ingredients (s ucre, sirop de glucose-fructose caramelises et eau), le prix de 7,45 € le kilo peut Realiser reflechir. Surtout quand on sait que le kilo de sucre en poudre est a seulement 0,99 €. Certes, ce type de nappage “tout pret” rend service donc je comprends tout a fait que l’on puisse y ceder.Mais avec mes astuces et conseils Afin de realiser 1 caramel liquide qui ne durcisse pas au frais, je suis sure que ce apri?m ce yaourt nature non sucre est delicatement napper d’un bon caramel maison. Maintenant, on doit se mettre au article et, pour cela, achetez beaucoup ce materiel.

Quel materiel ?

Une casserole a fond epais. Choisissez bien une casserole et non une poele car lors d’la cuisson de votre caramel, il faudra y ajouter votre liquide qui va le faire gonfler a gros bouillons. Cela ne faudrait donc nullement qu’il s’echappe et vous brule. Et pourquoi un fond epais ? Tout seulement parce que la chaleur se repartie plus et evite ainsi d’effectuer trop facilement bruler le caramel. – Une balance precise- Une longue cuillere en bois- Un fouet

Ingredients Afin de realiser 1 caramel liquide qui ne durcisse pas au frais (500 ml) : – 500 g de sucre en poudre- 10 + 20 cl d’eau La consistance du caramel liquide depend de l’apport de liquide que vous ajoutez au sucre. Par la suite donc, vous pouvez adapter cette moult liquide en fonction de la consistance que vous recherchez. – 1 cuillere a soupe de vinaigre blanc (ou 1 cuillere a soupe de jus de citron jaune sans pulpe)

Realisation Manque a PAS + astuces et conseils

1. Melanger dans une casserole le sucre + 10 cl d’eau + le vinaigre. Raclez les bords si ils paraissent souilles.2. Portez a ebullition via feu moyen.3. Remuez regulierement la casserole Afin de melanger le sucre qui fond. N’utilisez pas de cuillere, ainsi, encore moins de cuillere ou d’ustensile en metal car le metal tГ©lГ©charger oasis active stopperait le cuisson et ferait durcir le sucre (ce qu’on appelle “masser” en terme technique). Si seulement une partie du sucre commence a dorer dans la casserole, remuez la afin que une telle part soit couverte pas du sucre liquide n’ayant toujours pas dore. Faite ainsi en sorte que le sucre dore uniformement.4. Au bout de 10 a 12 minutes, le sucre sera totalement fondu et aura une belle couleur brun pertinent. La couleur est fort importante car elle vous indique la qualite gustative du caramel. Plus juste, si le caramel est trop pertinent (blond), il n’aura que tres minimum voir aucune gout. Si le caramel reste trop fonce (brun grille), il est amer et bon a jeter.5. Des que la couleur (et donc le gout) ideale est atteinte, debarrassez la casserole dans un endroit qui ne craint que dalle. Je vous recommande d’une poser dans l’evier. A bout de bras, ajoutez alors les 20 cl d’eau restants. Faites tres attention, ceci va bouillir, gonfler voir peut-etre aussi eclabousser d’ou l’interet de l’evier.6. Un coup la preparation moins bouillonnante, remettez la casserole moins de 1 minutes dans le feu Afin de bien melanger le tout. Notre caramel ne risque plus de “masser” etant donne qu’il est “de-cuit”, vous pouvez donc maintenant choisir un fouet metallique Afin de melanger.7. La preparation terminee, laissez refroidir le caramel liquide a temperature ambiante avant de le transvaser au sein d’ un pot, 1 bocal ou une bouteille bien propre et qui se ferme.

> Notre conservation ?J’ai realise cette recette de caramel liquide le 25 aout dernier. J’ai transvase la moitie au flacon souple de mes photos et je l’ai conserve au refrigerateur depuis. A votre jour, 4 mois prochainement, le fond de ce flacon (concernant 1 cm tout juste) a legerement cristallise mais le demeure du caramel est toujours liquide et surtout, i  chaque fois bon a consommer. L’autre moitie, je l’ai transvaser dans un pot a confiture et je l’ai conserve a temperature ambiante au niveau de travail ma cuisine. A votre jour, 4 mois apri?s, ce caramel n’a absolument gui?re change d’aspect, de texture ni de gout.

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